維生素C有什么作用

維生素C，又名抗壞血酸（ascorbicacid），曾被譽(yù)為“萬能維生素”。缺乏維生素C，可能出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降，重者發(fā)生壞血病，這也是它的俗稱“抗壞血酸”的來歷。維生素C極易溶于水，是13種維生素中分子結(jié)構(gòu)最簡單的一種。

維生素C能促進(jìn)免疫蛋白合成，增加機(jī)體抵抗力，提高機(jī)體功能酶的活性，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量及提高中性細(xì)胞的吞噬活力，抗氧化，從而達(dá)到治療感冒的作用。

補(bǔ)充維生素C有哪些誤區(qū)

維生素C很容易獲得，但也同樣容易丟失，怎樣才能被身體有效吸收利用呢？這些誤區(qū)要避免：

誤區(qū)1

維生素C補(bǔ)充得越多越好

成年女性每天應(yīng)該補(bǔ)充不低于75mg維生素C（相當(dāng)于1個(gè)正常大小橙子所含的維生素C），男性則是每天不低于90mg（相當(dāng)于1.5個(gè)正常大小橙子所含的維生素C）。日常情況下最高攝入量不超過2000mg。

雖說維生素C有很多好處，但是長期過量服用維生素C，會(huì)出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)。每日維生素C劑量超過3克，可導(dǎo)致腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，引起某些人腹部絞痛與腹瀉；超過4克以上，一周后可發(fā)生尿路草酸鈣結(jié)石和腎結(jié)石，嚴(yán)重者可致血尿和腎絞痛。長期過量服用維生素C反而會(huì)加速維生素C在體內(nèi)的分解和排泄。因此一旦停藥可能出現(xiàn)早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動(dòng)）。

因此維生素C并非補(bǔ)得越多越好，過量攝入對人體無益，甚至有害。大劑量的維生素C補(bǔ)充僅限于感冒時(shí)的短期應(yīng)用（3-5天）。

誤區(qū)2

蔬菜水果切碎或榨汁

維生素C更容易吸收

維生素C是理化性質(zhì)最不穩(wěn)定的維生素，在食物貯藏或烹調(diào)過程、甚至是切碎新鮮蔬菜時(shí)，都能被破壞。例如儲(chǔ)藏時(shí)間越長，維生素C損失越多；食鹽加入量越多，加熱時(shí)間越長，燉煮時(shí)間越久，維生素?fù)p失就越大。

因此，在加工維生素C含量高的蔬菜時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

☆少放鹽，熱炒和燉煮時(shí)間盡量短；

☆能生吃的最好洗凈后生吃；

☆在蔬菜烹調(diào)時(shí)先洗后切；

☆蔬菜切好就炒，盡量縮短在空氣中的暴露時(shí)間；

☆炒菜不用銅器，盡量用鐵鍋。

誤區(qū)3

吃水果太麻煩

用維生素C藥物替代

柑橘類水果就富含這種天然的復(fù)合維生素C。因此，在沒有大量維生素C流失(如大量運(yùn)動(dòng)等）或富含維生素C的食物獲得困難的時(shí)候，我們還是盡量通過新鮮的水果蔬菜補(bǔ)充維生素C。

誤區(qū)4

維生素C預(yù)防感冒

在流感季節(jié)要多吃

實(shí)際上，目前的研究顯示，維生素C只有在已經(jīng)患普通感冒的人群中有治療效果，對于還沒有感冒的人來說，是沒有預(yù)防效果的。

誤區(qū)5

感冒多喝檸檬水或吃水果

也能補(bǔ)夠維生素C

建議服用維生素C片或泡騰片，維生素C片價(jià)廉物美，泡騰片可用溫水沖泡，既補(bǔ)充了維生素C，又增加了飲水。

誤區(qū)6

維生素C誰都可以吃

有痛風(fēng)、尿路結(jié)石病史的患者不能使用維生素C的藥物。大劑量的維生素C可能對凝血功能有影響，正在服用抗凝藥（如心臟病手術(shù)后需要長期服用抗凝藥）的患者，也不建議大劑量補(bǔ)充維生素C。

此外，市面上部分維生素C泡騰片中有較高的鈉含量，因此大家在進(jìn)行維生素補(bǔ)充的時(shí)候需要根據(jù)藥物中鈉含量適量減少膳食中的鹽，或其他可能含鈉量較高的食物。