中國(guó)人對(duì)餃子這種食物真是情有獨(dú)鐘。除夕要吃餃子，祝愿新的一年能將日子過(guò)得圓圓滿滿、紅紅火火。

大年初五要吃餃子，期待新年向更好的方向發(fā)展；入伏快要收麥子的時(shí)候要吃餃子，寓意有個(gè)谷物滿倉(cāng)、收獲多多的好年景；立秋，天氣涼了，“貼秋膘”也要吃餃子，期盼有個(gè)熱乎強(qiáng)壯的身體好過(guò)冬；立冬的時(shí)候得吃餃子，預(yù)示整個(gè)冬天可以輕松愜意地度過(guò)；冬至就不用說(shuō)了，必須吃餃子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被凍傷，平安健康地度過(guò)整個(gè)寒冬。

從年頭到年尾都要吃餃子的中國(guó)人，卻鮮有人知，餃子是誰(shuí)發(fā)明的。

中國(guó)是餐飲大國(guó)，優(yōu)秀的廚師層出不窮，各種各樣的美食都凝結(jié)著從古到今廚師的智慧。但是，餃子，卻并非是廚師發(fā)明的，而是一位妙手仁心的醫(yī)生發(fā)明的，這位醫(yī)生在中國(guó)歷史上極具地位，堪稱“無(wú)人不知無(wú)人不曉”，他就是醫(yī)圣張仲景。

張仲景將自己畢生的心血都奉獻(xiàn)給了醫(yī)學(xué)，他對(duì)做官并不感興趣，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)家族和社會(huì)襲官制度的原因，他也當(dāng)過(guò)官。他在當(dāng)官時(shí)期，就極為關(guān)心百姓疾苦，經(jīng)常定期出診，為百姓看病。餃子，則是張仲景在棄官還鄉(xiāng)的路上發(fā)明出來(lái)的。

當(dāng)時(shí)，天寒地凍，大雪紛飛?！盁o(wú)官一身輕”的張仲景正懷著激動(dòng)欣喜的心情，走在返鄉(xiāng)的路上?？呻x家鄉(xiāng)越近，張仲景的心情就越沉重難受。

他看到嚴(yán)寒刺骨的寒冬中，很多老百姓連御寒的衣物都沒(méi)有，一個(gè)個(gè)衣不蔽體食不果腹，凍到青黑的臉上，耳朵都凍傷到瘡爛流膿了。

張仲景醫(yī)者仁心，實(shí)在無(wú)法忍受看到老百姓這樣痛苦。他夜里翻來(lái)覆去地睡不著覺(jué)，根據(jù)自己行醫(yī)大半輩子的經(jīng)驗(yàn)，還有廚房中得到的靈感啟發(fā)，研制出了“祛寒?huà)啥鷾?/strong>。這個(gè)似藥非藥，似湯非湯的食物，就是現(xiàn)代水餃的雛形。

做法就是，把發(fā)熱的食物羊肉和一些驅(qū)寒的藥物一起在鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎后，用面皮包成耳朵的形狀，然后下鍋煮熟，吃的時(shí)候“嬌耳”與湯水一同服下，全身發(fā)熱，凍傷的耳朵也能恢復(fù)不少。

經(jīng)過(guò)后世傳說(shuō)，都是老百姓吃了張仲景的“祛寒?huà)啥鷾?/strong>，耳朵立馬就好了，而且永遠(yuǎn)不會(huì)凍傷，這當(dāng)然未免太過(guò)神話，卻也是老百姓感激和懷念張仲景的一種情感體現(xiàn)。

張仲景發(fā)明這個(gè)“祛寒湯”后，就讓他的弟子們，在空地上搭起救濟(jì)木棚，支棱起一口大鐵鍋，將一個(gè)個(gè)含有驅(qū)寒藥的“嬌耳”放在鍋中煮熟，然后免費(fèi)給貧病交加的窮人們贈(zèng)送。

窮人們吃了，熬過(guò)了那個(gè)嚴(yán)寒的冬季，都深切感念張仲景的恩德。

大約在公元215至219年，張仲景醫(yī)者難自醫(yī)，因病去世，他去世當(dāng)天是冬至，感念張仲景恩德的老百姓們，便在冬至這一天包“嬌耳”煮湯喝，以此來(lái)紀(jì)念他。

漸漸地，經(jīng)過(guò)歷史的發(fā)展與沉淀，“嬌耳”便成為了現(xiàn)代的餃子，人們也不止在冬至當(dāng)天吃，在許多重要的節(jié)氣節(jié)日里，都會(huì)包餃子吃，也成為中國(guó)老百姓最愛(ài)的美食之一。

馬上就到冬至了，今天小編就給大家推薦兩款適合冬至吃的“藥膳水餃”。

將750 克菠菜清洗干凈，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭?，用紗布包好，擠出綠色菜汁，待用。5 克人參研成細(xì)末，過(guò)篩待用。500 克豬肉用清水洗凈，剁成茸，加入適量食鹽、醬油、胡椒粉、生姜末，拌勻；加入適量水，攪拌成糊；放入蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡。用菠菜汁將面粉和均揉勻（如菠菜汁不夠用，可加點(diǎn)清水），至表面光滑。將揉好的面搟成一個(gè)個(gè)餃子皮，包入餡料，制成餃子。將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，餃子下鍋，煮熟即可。

此款藥膳，適用于氣虛神衰、四肢無(wú)力、心悸。

主要食材：茴香菜、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。原料配比：茴香菜1斤、肉餡400g（豬肉）、餃子皮100個(gè)

茴香菜洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻。然后，開(kāi)始包餃子。坐鍋水，鍋開(kāi)后下餃子即可。

此款藥膳，可溫腎散寒，和胃理氣。

“冬至如大年，人間小團(tuán)圓！”如今，餃子已經(jīng)成為了中國(guó)人的重要節(jié)日食品，不僅僅是因?yàn)樗拿牢?，更因?yàn)樗N(yùn)含的團(tuán)圓和溫馨的意義。在這個(gè)冬至，讓我們一起品嘗美味可口的餃子，感受那份來(lái)自家的溫暖和關(guān)愛(ài)。無(wú)論是肉餡的餃子還是素餡的餃子，無(wú)論是水餃還是煎餃，都是那么美味可口，讓人回味無(wú)窮。同時(shí)，也讓我們一起感謝醫(yī)圣張仲景的貢獻(xiàn)，感謝他為我們留下了這樣一份寶貴的文化遺產(chǎn)。讓我們?cè)谄穱L餃子的同時(shí)，也銘記歷史，傳承文化，讓這份傳統(tǒng)美食繼續(xù)在人間流傳。