近日，刊登在國(guó)際雜志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究論文中，來(lái)自諾維奇生物科學(xué)研究院的研究者通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，食用西蘭花或可降低血液中低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-Cholesterol)高達(dá)6%。

西蘭花中所含的天然化合物硫代葡萄糖苷是其它蔬菜的2-3倍，而且這種蔬菜非常容易獲取，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市非常常見(jiàn)；文章中研究者對(duì)130名志愿者進(jìn)行研究，每周在其正常飲食中添加400g含高水平硫代葡萄糖苷的西蘭花；12周后研究者發(fā)現(xiàn)參與者機(jī)體中的低密度脂蛋白膽固醇水平平均下降了6%，而低密度脂蛋白膽固醇水平的升高被認(rèn)為是引發(fā)心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子，盡管試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇降低的水平較小，但在人群研究層面而言，低密度脂蛋白膽固醇水平發(fā)生1%的降低就意味著人群冠狀動(dòng)脈疾病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低1%-2%。

硫代葡萄糖苷可以通過(guò)幫助機(jī)體重新調(diào)整細(xì)胞代謝來(lái)發(fā)揮作用，而細(xì)胞的能量工廠—線粒體可以將糖類(lèi)和脂肪轉(zhuǎn)化為能量，但如果線粒體不能夠有效工作或者其負(fù)載的糖類(lèi)和脂肪過(guò)多就會(huì)產(chǎn)生多余的膽固醇。硫代葡萄糖苷在機(jī)體中可以轉(zhuǎn)化為萊服子硫，后者可以開(kāi)啟一些激活機(jī)體防御機(jī)能的基因的表達(dá)，從而重新恢復(fù)機(jī)體的能量代謝，使得低密度脂蛋白膽固醇的水平降低。

最后研究者表示，其它食品或有效成分也有被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，比如燕麥中的β-葡聚糖和植物固醇等，這些物質(zhì)都可以通過(guò)降低機(jī)體吸收膽固醇的量來(lái)發(fā)揮作用，而硫代葡萄糖苷則可以通過(guò)降低機(jī)體制造的膽固醇來(lái)發(fā)揮作用，因此多吃西蘭花或可以有效預(yù)防個(gè)體患冠狀動(dòng)脈疾病。