一年四季，春發(fā)、夏長、秋斂、冬藏。冬季適宜閉藏陽氣，為來年春天的生發(fā)做好準(zhǔn)備。而大寒正是冬季閉藏的最后一個節(jié)氣，逐漸過渡到生發(fā)的立春。所以，大寒的日常飲食起居不僅要符合閉藏的要求，還應(yīng)為生發(fā)做準(zhǔn)備。

專家提醒，大寒時進(jìn)補(bǔ)的量應(yīng)逐漸減少，以逐漸適應(yīng)春季舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)，如在吃溫補(bǔ)的肉類時，不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒。

另外，大寒處于冬春交替的時節(jié)，人們?nèi)菀自馐茱L(fēng)邪和寒邪的侵襲，需要注意防風(fēng)御寒，在飲食上可多吃紅色蔬果和辛溫的食物。如紅辣椒、紅棗、胡蘿卜、紅蘋果等紅色蔬果能使人體增加熱能，生姜、青蔥、洋蔥、花椒、桂皮、紫蘇葉等辛溫食物則有一定溫風(fēng)散寒的效果。

節(jié)氣飲食推薦：

■ 芪杞燉子雞

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入一些補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉一個小時。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

■ 發(fā)散風(fēng)寒湯

雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。