沖繩人對“海帶燒排骨”的喜愛，絲毫不亞于中國人對“西紅柿炒雞蛋”的感情。當?shù)厝苏J為，排骨和海帶吃下去會讓“身體從里到外都暖了，有勁了”。營養(yǎng)學家們則分析，海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體達到“酸堿平衡”。

　　做這道菜時，需要以下原料：排骨700克~800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。

　　做法：

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

　　2、將水倒掉或將浮沫去掉。

　　3。海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”。

　　4、蘿卜切成小塊。

　　5、在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1。5小時。

　　6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。

　　7、按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。