東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：如果你還沒有用小蘇打做過任何其他事情，也許你已經(jīng)用它烘焙。小蘇打加熱后是很好的發(fā)酵劑。在很多食譜中它可以被用來代替酵母，也可以有助于增加水果塔的甜味，挽救一些烹飪時的小失誤，它的一些小戲法能讓你變成廚藝高手。
用作其他替代品
*制作自發(fā)粉：用3杯半面粉，一又四分之三茶匙小蘇打和一又四分之三茶匙鹽。
*酵母可以用同等分量的小蘇打加粉末狀的維生素C代替。生面團(tuán)會在烘烤過程中發(fā)酵。
*在需要用酸奶或白脫牛奶的菜譜中，可以在需要使用的每杯鮮牛奶中加入3/4茶匙小蘇打來代替。
*在餅干，快速焙烤食品，或蛋糕中用蜂蜜代替糖，只要把每杯糖用2/3杯蜂蜜來代替。給每杯蜂蜜加入半茶匙小蘇打，把液體減少1/4杯。烘烤的溫度比菜譜要求降低25度。
烹煮肉類
*嫩化硬肉，用小蘇打反復(fù)摩擦，等待幾個小時，然后沖洗，烹調(diào)。
*在豬排周邊的脂肪中擦上小蘇打，可以使豬排更松脆。
*把生魚放在由兩大湯匙小蘇打和約一升水混合而成的溶液中浸泡至少半小時，可以去除魚腥味。然后沖洗，烹調(diào)。
*嫩化禽肉，可以把家禽的腹腔擦上小蘇打，然后在冰箱內(nèi)放一晚上。
*在給整只新鮮的雞燙皮去毛時，在沸水中加入一茶匙小蘇打，可以使毛更容易脫落，肉也會變得干凈，潔白。
調(diào)制飲料
當(dāng)你需要煮水喝之前，在每3.8升水中加入1湯匙的小蘇打可以軟化水。
在一杯咖啡中加入一小撮小蘇打，可以降低酸度。
在約235毫升的橘子汁、葡萄汁或檸檬水中加入一小撮小蘇打，然后攪拌，飲料會產(chǎn)生氣泡并降低酸度。
在吃完大魚大肉油膩的一餐后，可以放一小撮艾禾美小蘇打在水里，喝一點可以有效去除油膩感。
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