東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：正如自然界的春溫、夏熱、秋涼、冬寒，世間萬物便也跟著季節(jié)的腳步，在春生、夏長、秋收、冬藏。冬季講究一個(gè)“藏”字。所謂“藏”，是指人到了冬天，應(yīng)該養(yǎng)精蓄銳、休養(yǎng)生息，以應(yīng)對來年春、夏、秋季漫長的付出。我們不僅要更換餐桌上的內(nèi)容，更要改變睡覺和運(yùn)動(dòng)等作息習(xí)慣。低調(diào)收斂地將精力貯存積累，是為了下一個(gè)春天的蓬勃生發(fā)。今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎冬天是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)季，“今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”和“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”這兩句千年流傳的民諺就是最好的佐證。此時(shí)萬物凋閉，人的新陳代謝和功能活動(dòng)也相應(yīng)減弱，但同時(shí)，這卻是進(jìn)補(bǔ)最易被吸收藏納的時(shí)機(jī)。
國人自古講究的“不時(shí)，不食”。冬天就是消耗的季節(jié)，時(shí)令蔬菜水果相對減少，滋補(bǔ)飲食應(yīng)以五谷雜糧和豆類、根莖類植物為主。
將五谷雜糧糅合得最好的冬季美食就是臘八粥，也就是八寶粥。南宋文人周密的 《武林舊事》 記載：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！笨山∑B(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神。如今的八寶粥，其味多樣，大可去廚房搜刮一圈隨心選擇。只要是糯米配八色谷豆果仁，便成了一碗私人定制的冬季特飲了。
另一款冬季絕佳飲品是：豆?jié){。黃豆抗衰防癌，黑豆養(yǎng)腎溫補(bǔ)，兩色豆?jié){都不可或缺。蛋白質(zhì)高達(dá)40%的黃豆，常被稱為“植物肉”，健脾養(yǎng)胃。北方秋冬遭霧霾侵襲的天氣里，更是要吃一道秋葵滑豆腐清清肺。
而令寒冬抱病的宋美齡胃口大開的“美齡粥”，則是將豆?jié){和另一味中醫(yī)心頭好——山藥完美結(jié)合的滋補(bǔ)佳飲典范。作為根莖植物的山藥，一般在冬季采挖，是氣陰兩補(bǔ)的平和之品。不只山藥，其他根莖類寶貝也像時(shí)令蔬菜一樣展現(xiàn)出了獨(dú)屬于這個(gè)季節(jié)的魅力：老熟的菱角肉質(zhì)厚美，熱量和營養(yǎng)價(jià)值都非常高，怕冷可以多吃。而流傳北方的一句“冬季蘿卜賽人參”，潮汕地區(qū)的年貨美食“菜頭祭”蘿卜糕，則道出了蘿卜在冬季滋補(bǔ)界南北通吃的地位。
以色取食
冬至如年。冬至一到，表示寒冬到來，從這一天開始數(shù)“九”，直到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季節(jié)。然而極陰之至，陽氣始生，冬至也是一年中陰陽交替、最具有養(yǎng)生意義的節(jié)點(diǎn)。如果此時(shí)保養(yǎng)的好，則事半功倍。
北方在此時(shí)吃羊肉餡餃子。之所以說“吃餃子不凍耳”，是因?yàn)楫?dāng)年名醫(yī)張仲景看到冬至嚴(yán)寒中，百姓耳朵被凍壞，就以羊肉和驅(qū)寒藥材為餡做餃子，煮熟做成“嬌耳湯”，散給百姓吃。因羊肉的作用，使人氣血充盈，所以耳朵就不再容易凍傷了。而南方冬至，則盛行吃黑芝麻湯圓。
紅色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋補(bǔ)的一則天機(jī)：以色取食，多食紅色和黑色食物。
紅色補(bǔ)血：無論是性溫不燥的紅肉(羊肉、牛肉)，還是胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等紅色果蔬，都有助于氣血充盈。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》 中寫到“離開北平休想吃到像樣的羊肉，湖南館子的紅燒羊肉，沒有羊肉味。”但其實(shí)在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ)，吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
羊肉之外，從浙江金華火腿的紅薄云片，到天府花生穿著的紅皮外衣;從老北京的紅豆山楂卷、滿漢全席中餑餑四品之一的棗泥糕，到燉小雞的東北山貨紅榛蘑，中華大地遍是紅色滋補(bǔ)的小火苗。
黑色入腎：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、海帶、紫菜、烏骨雞......都是平和不燥、滋補(bǔ)腎氣的食品之冠，而且越到冬天越能顯出英雄本色。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為腎主藏精，為生命之源。冬季多吃黑補(bǔ)腎，最合時(shí)宜。補(bǔ)腎并非男性專利，同樣適合女人。俗話說：“男怕傷肝，女怕傷腎”，腎氣虛弱的女人到了冬天，會(huì)出現(xiàn)大量脫發(fā)、腰圍增大、全身浮腫，甚至沒有熬夜也總是掛著熊貓眼等癥狀。所以想越補(bǔ)越靚，就尤其多吃黑豆吧，它不僅明目活血、利水解毒，更是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)的佳品。只有腎氣心血充盈，才會(huì)膚如凝脂，發(fā)如翠黛。
“懶”人福音：早睡晚起微運(yùn)動(dòng)
恭喜懶人，冬季保暖為大，“多睡少動(dòng)”的時(shí)節(jié)來了。
冬季天黑得早，太陽升起得晚，為避天地之寒氣，冬眠最好“早睡晚起”。盡管如此，冬日宜靜可不等于成天閉門臥床，仍要配合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，以增強(qiáng)抵抗力。但運(yùn)動(dòng)仍然以“藏”為主：時(shí)間選擇上，盡量避開寒氣逼人的清晨和深夜;同時(shí)控制運(yùn)動(dòng)量，讓身體發(fā)熱微微出汗即可。散步、慢跑等相對平緩的方式鍛煉適合此季。
講究冬“藏”的飲食仍要搭配有度，營養(yǎng)均衡。進(jìn)補(bǔ)不等于一味大魚大肉，更忌胡亂滋補(bǔ)、進(jìn)補(bǔ)過度。
講究滋補(bǔ)、少動(dòng)的冬季，多食五谷、豆類還能有效預(yù)防身材走樣。以這些滋補(bǔ)低脂的食材替代精米和白面，能在“藏”住精氣神的同時(shí)，自然減少脂肪。另外，每天早晨，喝下一杯生姜絲干棗片泡的紅糖溫水——生姜驅(qū)走寒氣升高體溫，加快基礎(chǔ)代謝，既能靜靜地消耗更多卡路里，還可以避免手腳冰涼。
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