蜂蜜中為何會(huì)被檢出含有氯霉素？食品專家云無心介紹，蜂蜜中之所以被檢出氯霉素，可能是食品生產(chǎn)源頭出現(xiàn)了問題。蜂場(chǎng)為控制蜂群染上一種叫做 “幼蟲腐爛病”的疾病，可能用氯霉素處理過蜂房。蜜蜂一旦感染這種疾病病毒，可能導(dǎo)致整個(gè)蜂群的死亡。而引起“幼蟲腐爛病”的細(xì)菌很難被完全清除，需要不斷地處理。所以蜂場(chǎng)為圖省事省錢，噴灑氯霉素這種便宜、強(qiáng)力的抗生素，導(dǎo)致蜂蜜中有氯霉素殘留。

　　氯霉素作為抗生素很高效，但是它可能帶來嚴(yán)重的副作用。有的人對(duì)它很敏感，只需攝入少量，就能對(duì)骨髓造成傷害，不能產(chǎn)生足夠的紅細(xì)胞、白血細(xì)胞或血小板，也就是再生障礙性貧血。所以這在食物中不允許出現(xiàn)。

　　此外，挑選魚肉蛋奶等畜牧水產(chǎn)品時(shí)也要格外注意。在農(nóng)業(yè)上，抗生素的種類和用量都有明確規(guī)范的限制，如果不遵守規(guī)范，就可能導(dǎo)致它們?cè)谑澄镏械臍埩舫瑯?biāo)。專家建議，盡量從正當(dāng)?shù)匿N售渠道購買食品。

　　識(shí)別摻假蜂蜜的小技巧

　　許多消費(fèi)者會(huì)把瓶底蜂蜜的結(jié)晶說成是“沉淀”，以為是產(chǎn)品變質(zhì)所致，甚至有人一見到結(jié)晶蜂蜜就大叫這是假蜂蜜，是加了白砂糖的，其實(shí)這是不了解蜂蜜的特性而對(duì)蜂蜜本身的誤解。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授張召鋒博士介紹，蜂蜜結(jié)晶是其自然的物理屬性，不同的蜂蜜結(jié)晶的快慢、程度是不一樣的。區(qū)別結(jié)晶蜂蜜的真假方法是：直接把蜂蜜放在手指心，輕捻蜂蜜，如果能夠在手指心捻動(dòng)沒有顆粒，就證明是純蜂蜜，否則有可能摻假。如果還擔(dān)心結(jié)晶蜂蜜里面摻有其他物質(zhì)，可以將蜂蜜放入溫開水中融化，沒有沉淀物產(chǎn)生即說明是純蜂蜜。

　　1、看：普通的消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購買一等品。 

　　2、倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”。

　　3、拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(zhǎng)達(dá)1尺而不斷。

　　4、燙：當(dāng)肉眼無法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。

　　5、摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗(yàn)”蜂王漿。

　　6、嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X甜得“膩”喉嚨。

　　7、品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

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