春天最健康的食物
發(fā)布日期：2013-02-23 | 瀏覽次數(shù)：
春天人體各個器官的機(jī)能還沒有完全活躍起來的時候，很容易被細(xì)菌和病毒入侵，尤其是呼吸道和胃腸黏膜，所以，我們除了要補(bǔ)充維生素C來增強(qiáng)自身的抵抗力之外，還要對呼吸道以及胃腸黏膜這種“主干道”器官發(fā)放“特殊營養(yǎng)補(bǔ)助”。至于補(bǔ)充什么？專家首先推薦的就是生菜。此外，春季易導(dǎo)致人上火，加上春天多風(fēng)，空氣還不夠濕潤，更易得病。生菜里面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式。
生菜的營養(yǎng)分析
生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂，高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
生菜應(yīng)該怎樣吃
生菜生吃蘸醬和清炒生菜是最常見的吃法。生菜利水、促進(jìn)血液循環(huán)，這樣的吃法最簡單。其實(shí)比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養(yǎng)更容易被吸收。
認(rèn)識生菜“家族”
生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。結(jié)球生菜適合做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來做涼菜或沙拉?，F(xiàn)在，還開發(fā)出了更多品種的生菜：
結(jié)球生菜：我們最常吃的生菜就是這種，呈球形，多數(shù)用來烹制菜肴。
奶油生菜：它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為濃厚些。
菊苣：雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)角度來看，它是生菜家族的一員。
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種。
苦菊：苦中帶甜，可以做涼拌爽口菜。
紅葉生菜：它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度。不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣。
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