為什么人們這么看重冬至？中醫(yī)陰陽學(xué)觀點認為，冬至是陰氣盛極而衰、陽氣開始回升的節(jié)氣，冬至以后的氣溫下降明顯，天寒地凍，因此冬至后的養(yǎng)生十分重要。此時，飲食上不妨多吃堅果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，關(guān)鍵是要實現(xiàn)維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)的均衡利用。

　　冬至為何要吃堅果？

　　雖然堅果高熱量、高脂肪的特點讓很多人擔(dān)心吃多了會發(fā)胖，但是它們營養(yǎng)價值非常高。堅果中含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)，并含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對抗老抗癌都有顯著幫助。同時，堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季對應(yīng)的是腎臟，所以冬季進補多吃堅果很有好處。

　　此外，中醫(yī)認為堅果性味偏溫?zé)?，在其他季?jié)吃容易上火，而冬天天氣較冷，很多人吃后不存在這個問題。冬季吃堅果還有御寒的作用，可增強體質(zhì)。當(dāng)然吃堅果也要適量，且因人而異。

　　冬季適合吃哪些堅果？

　　核桃

　　營養(yǎng)價值：核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高。此外，核桃還含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃仁還是理想的肌膚美容劑，常吃有潤肌膚、烏須發(fā)的功能。

　　中醫(yī)觀點：核桃仁是中成藥的重要輔料，有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。

　　適合人群：所有人。適用量：每次20克。因核桃含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。再有，吃核桃仁時，表面的褐色薄皮不要剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)。

　　栗子

　　營養(yǎng)價值：與其他堅果不同，栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等，同時也能抗衰老。

　　中醫(yī)觀點：栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等中藥材相媲美。

　　適合人群：所有人都可食用，因含糖及淀粉高，對于過于肥胖的人要少吃。適用量：每次30克左右。

　　杏仁

　　營養(yǎng)價值：富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，其鈣含量更是所有堅果之冠，氨基酸種類也非常齊全。從藥用講，杏仁是一味常用的古老中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。

　　中醫(yī)觀點：《本草綱目》認為其有“潤肺，消積食，散滯氣”三大功效，對五臟都有好處。經(jīng)常食用還有養(yǎng)顏益壽、降低膽固醇、保護心腦血管的功效。

　　適合人群：吃杏仁不挑“人”。適用量：每天20克左右為宜，但要注意腹瀉的時候最好避免食用。

　　榛子

　　營養(yǎng)價值：榛子有著獨特的保健功效，它鈉含量低，但礦物質(zhì)含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來源。

　　中醫(yī)觀點：榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調(diào)中，開胃，滋養(yǎng)氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。老人和兒童常食榛子，還有助于保護神經(jīng)系統(tǒng)。

　　適合人群：所有人。適用量：每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長有積極作用。

　　花生

　　營養(yǎng)價值：花生蛋白質(zhì)含量非常豐富，每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質(zhì)，以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　中醫(yī)觀點：《本草綱目拾遺》記載“花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”，經(jīng)常食用有養(yǎng)血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果，對心腦血管也有益。花生最好連皮（即紅衣）一起食用，可增強養(yǎng)血止血的效果。

　　適合人群：所有人。不過需要注意的是，跌打瘀腫、消化功能不好、做過膽囊切除手術(shù)或有嚴重膽病的人不宜多吃。適用量：每次食用20~30克左右為宜。