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生命之花--微量元素鋅
微量元素鋅是一種生命元素,科學(xué)研究表明,鋅參與了人體內(nèi)80多種酶的代謝過(guò)程,尤其 DNA 和 RNA 聚合酶,它直接參與核酸、蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分化和增殖以及許多重要代謝。人體內(nèi)還有一些酶需要鋅的激活而發(fā)揮其活性作用。因此,鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì),缺鋅會(huì)對(duì)人體各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響,所以鋅被人們譽(yù)為生命之花。
優(yōu)生與鋅補(bǔ)充
近年來(lái),隨著元素醫(yī)學(xué)的發(fā)展,國(guó)內(nèi)外研究均發(fā)現(xiàn),畸形兒的產(chǎn)生與鋅缺乏有著密切的關(guān)系。鋅是人體80多種酶的必需組成成分,這些酶參與人體骨代謝、蛋白質(zhì)代謝、糖代謝、RNA和DNA的合成等。因此在整個(gè)胚胎乃至胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中均需鋅參與。婦女妊娠后,為防止畸形兒的產(chǎn)生,做到優(yōu)生優(yōu)育,應(yīng)注意早期補(bǔ)鋅。
鋅與兒童智力
近年來(lái),隨著生活水平的提高,我國(guó)學(xué)齡兒童的整體營(yíng)養(yǎng)水平呈上升趨勢(shì),但不容忽視的是,目前我國(guó)學(xué)齡兒童發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性缺鋅的情況仍然比較嚴(yán)重?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明,鋅作為人體中的微量元素,是體內(nèi)近百種酶的組成成分和激活劑,參與蛋白質(zhì)和核酸的合成,從而影響細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)和再生。一旦缺鋅,生長(zhǎng)發(fā)育緩慢,以致身材矮??;同時(shí)鋅與學(xué)齡兒童的智力發(fā)育有密切關(guān)系,鋅缺乏的兒童智力發(fā)育不良,而體內(nèi)鋅含量相對(duì)較高的兒童,則智力較好且學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良,所以鋅有促進(jìn)智力發(fā)育的作用。此外,鋅對(duì)提高學(xué)齡兒童身體的免疫功能,維持和促進(jìn)視力的發(fā)育等都有重要的作用。我國(guó)學(xué)齡兒童發(fā)生缺鋅的主要原因是鋅的攝入吸收利用不足。我國(guó)是以谷類食物為主的發(fā)展中國(guó)家,膳食結(jié)構(gòu)既存在鋅含量不足,也存在著鋅利用率較差的問(wèn)題,所以學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)性鋅缺乏的發(fā)生率較高。有關(guān)的調(diào)查還顯示,偏食與挑食也是部分學(xué)齡兒童引起營(yíng)養(yǎng)性鋅缺乏的重要原因,特別是不吃魚、肉、蛋等動(dòng)物性食品,而偏食那些經(jīng)多次加工而鋅元素已有很大損失的精制食品,則更易造成缺鋅。
鋅與生長(zhǎng)發(fā)育
鋅參與對(duì)身體發(fā)育有密切關(guān)系的激素的合成,故對(duì)正值發(fā)育期的青少年有其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與鋅有關(guān)的激素不僅有胰島素、胰島素樣生長(zhǎng)因子I(IGF-1)還有生長(zhǎng)激素和性激素。而生長(zhǎng)激素和生長(zhǎng)激素介質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)促進(jìn)因子。最近有實(shí)驗(yàn)證明人體內(nèi)鋅和氮的儲(chǔ)存量有平行關(guān)系,補(bǔ)鋅可以加速青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。缺鋅后,生長(zhǎng)發(fā)育緩慢甚至停滯,又有研究表明,鋅對(duì)膠原組織的形成、骨骼生長(zhǎng)、T1轉(zhuǎn)化為T3等均有直接作用。臨床觀察證明,補(bǔ)鋅對(duì)缺鋅所致的小兒生長(zhǎng)發(fā)育障礙有明顯療效。
男子不育與鋅缺乏
男子不育,是當(dāng)前一個(gè)比較熱門的話題。近十幾年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),一部分低生育患者的生育障礙與微量元素的缺乏或者說(shuō)改變有關(guān)。現(xiàn)在知道,與生育有關(guān)的微量元素主要有:鋅、銅、硒、錳、鎂等。在這些微量元素中尤以鋅的缺乏最為常見(jiàn),有資料報(bào)道:鋅與精液的質(zhì)量和精子的關(guān)系密切;缺鋅能影響精子的代謝和精子的活動(dòng)力,并影響性腺的發(fā)育;當(dāng)鋅不足時(shí),腦垂體功能受到影響,促性腺激素分泌減少,可使性腺發(fā)育不良或使性腺的內(nèi)分泌功能發(fā)生障礙;另外,鋅還參與體內(nèi)多種酶的組成,是體內(nèi)的80多種酶的輔基,缺鋅乏會(huì)直接影響到這些酶的活性。
鋅與視力
鋅是維持視力和促進(jìn)視力發(fā)育的重要物質(zhì)。人眼中的鋅含量較高,眼中又以視網(wǎng)膜、脈絡(luò)膜含鋅量最高。鋅參與肝臟及體內(nèi)的維生素A還原酶的組成。此酶是主宰視覺(jué)物(視黃醛)的合成和變構(gòu)的關(guān)鍵性酶。所以,缺鋅時(shí)將會(huì)影響視力和暗適應(yīng)的能力。又據(jù)國(guó)外報(bào)道,近視與體內(nèi)缺鋅、硒、鈣、銅有關(guān),近視患者血清鋅含量低于正常值。注意鋅、鈣的攝取不僅有利于身體健康,對(duì)預(yù)防近視的發(fā)生、發(fā)展也是有益的。
鋅與味覺(jué)
鋅能影響味覺(jué)及食欲。動(dòng)物和人體內(nèi)的鋅可能主要通過(guò)唾液內(nèi)一種含二個(gè)鋅離子的唾液蛋白--味覺(jué)素作為介質(zhì)影響味覺(jué)及食欲。味覺(jué)素對(duì)口腔粘膜上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、功能及代謝也是一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)因素。缺鋅時(shí)口腔粘膜上皮細(xì)胞增生及角化不全,半壽期縮短,易于脫落,掩蓋和阻塞舌乳頭味蕾小孔,使食物難以接觸味蕾而影響味覺(jué),從而影響食欲。
鋅與老年癡呆
最新的研究發(fā)現(xiàn),人類大腦中的海馬體,其重量約占大腦總重量的1/80左右,而其中鋅的含量為大腦總含鋅量的1/6,其中海馬突觸含鋅濃度最高,它是血液的20倍,是腦脊液的100倍,海馬是人類高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的核團(tuán),是學(xué)習(xí)語(yǔ)言接受和存儲(chǔ)信息的邏輯部件。如果海馬體中鋅含量不足,老年時(shí)期出現(xiàn)記憶力減退、四肢活動(dòng)障礙、思維功能異常,甚至?xí)霈F(xiàn)早發(fā)性老年癡呆癥。
鋅與人體其他機(jī)能
此外,鋅能增加創(chuàng)傷組織的再生能力,鋅通過(guò)含鋅酶促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,加速細(xì)胞分裂和生長(zhǎng),增強(qiáng)能量代謝,組織呼吸過(guò)程和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性,以促進(jìn)創(chuàng)傷組織再生,從而促使傷口愈合,治愈皮炎;鋅與許多皮膚、粘膜疾病有密切關(guān)系,已知口炎、舌炎、口腔潰瘍、面部痤瘡、脫發(fā),禿發(fā)均與缺鋅有關(guān);鋅還可以提高免疫活性細(xì)胞的增殖能力,刺激抗體反應(yīng),提高免疫功能。
總之,凡是影響到細(xì)胞增殖、蛋白質(zhì)合成、受體激活、膜性活動(dòng)和細(xì)胞運(yùn)動(dòng)的因素都明顯影響到免疫反應(yīng)。免疫系統(tǒng)是鋅缺乏時(shí)較易受損的系統(tǒng),缺鋅使免疫應(yīng)答、免疫發(fā)生和發(fā)展,抗感染和抗腫瘤能力等產(chǎn)生不足。鋅缺乏者血中淋巴細(xì)胞數(shù)減少,傷口愈合不良,對(duì)皮膚致敏無(wú)反應(yīng)和反復(fù)感染。有關(guān)調(diào)查表明,給老人以充足鋅營(yíng)養(yǎng)后,免疫功能顯著提高。
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