第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)于12月3日至5日在浙江烏鎮(zhèn)舉行。浙江省桐鄉(xiāng)市局立足自身職能，以“早介入、強(qiáng)指導(dǎo)、促規(guī)范”為原則，在全面總結(jié)前三屆大會(huì)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，查找不足，舉全局之力，凝全員之智，全力以赴投入食品安全保障監(jiān)管與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序整治工作，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。本屆大會(huì)共保障就餐31960人次，審查菜單248份，共計(jì)菜品11771個(gè)，更換菜品251個(gè)，取消菜品67個(gè),留樣菜品7770個(gè)；開展快速檢測(cè)食品及相關(guān)產(chǎn)品1670批次。以“零事故、零投訴”圓滿完成大會(huì)食品安全保障監(jiān)管任務(wù)。
一、四級(jí)聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)化組織到位。一是強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，人員組織到位。大會(huì)期間，省食品藥品監(jiān)管局、嘉興市局、桐鄉(xiāng)市局、烏鎮(zhèn)分局四級(jí)聯(lián)動(dòng)，靠前指揮，形成了有效的指揮協(xié)調(diào)機(jī)制。省局局長(zhǎng)朱志泉，嘉興市局、桐鄉(xiāng)市局領(lǐng)導(dǎo)駐扎烏鎮(zhèn)指揮、統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作。桐鄉(xiāng)市局共抽調(diào)80余名工作人員分成食材監(jiān)管組、駐點(diǎn)監(jiān)管組、巡查監(jiān)督組等6個(gè)工作組分批次進(jìn)駐烏鎮(zhèn)開展集中整治和駐點(diǎn)監(jiān)督。二是定方案，明確工作任務(wù)。制定《第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)食品安全保障監(jiān)管工作方案》，編制《第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)食品安全保障監(jiān)督工作方案》以及《工作手冊(cè)》，明確保障工作的具體任務(wù)、重點(diǎn)內(nèi)容等，做到保障監(jiān)管工作有組織、有計(jì)劃、有措施。同時(shí)，制定《第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立食品安全事故應(yīng)急處置小組，確保對(duì)重大食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，提升食品安全應(yīng)急處置能力。三是重水準(zhǔn)，提升隊(duì)伍業(yè)務(wù)水平。11月上旬，為本次參與大會(huì)保障工作的監(jiān)管人員專門做業(yè)務(wù)培訓(xùn)并通過建立“重大峰會(huì)食品安全保障”微信工作群，邀請(qǐng)有多次重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)的業(yè)務(wù)能手在日常工作中通過微信直播、小視頻等方式對(duì)群內(nèi)工作人員開展培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)能力。
二、平戰(zhàn)結(jié)合，確保餐飲安全。一是落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任。11月份，對(duì)17家大會(huì)餐飲服務(wù)擬接待單位開展現(xiàn)場(chǎng)檢查和事前評(píng)估，就現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患共提出整改意見。同時(shí)，向各擬接待單位發(fā)放《食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控告知書》，并簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全意識(shí)。二是認(rèn)真開展駐點(diǎn)保障監(jiān)管。從11月28日起，桐鄉(xiāng)市局駐點(diǎn)監(jiān)督人員與17家大會(huì)定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行提前對(duì)接，熟悉場(chǎng)地，進(jìn)一步細(xì)化評(píng)估食品安全狀況。11月30日至12月6日，桐鄉(xiāng)市局53名駐點(diǎn)監(jiān)督人員正式進(jìn)駐各餐飲單位，發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累、連續(xù)作戰(zhàn)的精神，對(duì)餐飲單位食品加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)食品安全監(jiān)督，對(duì)每日每餐食品原料的快檢、入庫(kù)驗(yàn)收、晨檢記錄、加工制作、成品貯存、餐具消毒保潔、食譜審核、食品留樣、剩余食品處理等環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)控，涼菜加工、面點(diǎn)制作實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。嚴(yán)格執(zhí)行“痕跡化”管理制度，及時(shí)填寫每餐監(jiān)督記錄、快速檢測(cè)記錄、食品留樣登記、工作日志等，確保全過程、不間斷、無縫隙監(jiān)管。三是嚴(yán)格抓好配送源頭管控。第一時(shí)間派專家組人員實(shí)地指導(dǎo)配送中心實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、食品分類存放庫(kù)設(shè)置、分發(fā)場(chǎng)地規(guī)范化運(yùn)作等各項(xiàng)事物，并邀請(qǐng)省、嘉興市局相關(guān)處室現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)完善。11月27日起至大會(huì)結(jié)束，桐鄉(xiāng)市局11名駐點(diǎn)監(jiān)管人員入駐配送中心，監(jiān)督做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票和自檢工作。同時(shí)，切實(shí)開展配送中心蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食材的監(jiān)督抽檢，嚴(yán)格抓好配送源頭管控。四是強(qiáng)化鎮(zhèn)區(qū)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序整治。制定下發(fā)《2017年烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)餐飲食品安全整治方案》，按照“提升一批、規(guī)范一批、整治一批”的指導(dǎo)思想，對(duì)烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位特別是小餐飲單位開展全面整治。截止到大會(huì)結(jié)束，共出動(dòng)執(zhí)法人員236人次，開展檢查行動(dòng)32次，檢查排查經(jīng)營(yíng)對(duì)象1262戶次，責(zé)令整改67戶，查處違法行為17起。
三、智慧平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)留痕監(jiān)管。一是開發(fā)桐鄉(xiāng)市“智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)”，并在本屆峰會(huì)中對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障模塊進(jìn)行試運(yùn)行，完成數(shù)據(jù)錄入1.8萬條，實(shí)現(xiàn)重大活動(dòng)菜單審核、食材追溯等環(huán)節(jié)電子化管理，進(jìn)一步提高監(jiān)管效率，強(qiáng)化企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。二是進(jìn)一步完善“視頻智慧監(jiān)管系統(tǒng)”。本屆峰會(huì)，基本實(shí)現(xiàn)烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)大會(huì)定點(diǎn)接待酒店、配送中心視頻智慧監(jiān)管全覆蓋。設(shè)在烏鎮(zhèn)分局內(nèi)的峰會(huì)食品安全保障指揮中心可對(duì)各餐飲服務(wù)單位峰會(huì)期間食品加工經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行全程監(jiān)督，進(jìn)一步提升大會(huì)餐飲單位監(jiān)管水平。