一是抓保障體系建設(shè)，提升依法推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全工作能力。制定《江西省食品經(jīng)營許可管理暫行辦法》及許可審查細(xì)則、《江西省小餐飲小食雜店食品經(jīng)營登記管理辦法（試行）》及登記審查規(guī)范，強(qiáng)化事前審查，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，保證食品安全基本條件。制定實(shí)施《江西省校園餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》《江西省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控辦法》等制度，落實(shí)自查、共治職責(zé)，校園等重點(diǎn)領(lǐng)域和農(nóng)村聚餐等薄弱環(huán)節(jié)食品安全得到強(qiáng)化。
　　二是抓基層基礎(chǔ)，提升餐飲質(zhì)量安全末端落實(shí)能力。江西省共設(shè)立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）基層分局883家，在每個(gè)行政村（社區(qū)）配備1名協(xié)管員和信息員，組建137人的職業(yè)化檢查員隊(duì)伍，形成了“橫向到邊、縱向到底”的餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，承擔(dān)基層餐飲食品許可審批和日常監(jiān)管，填補(bǔ)了基層監(jiān)管力量空白。針對基層監(jiān)管人員專業(yè)知識(shí)不足、監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)缺乏、監(jiān)管能力薄弱等實(shí)際，編印了《餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)與防控》培訓(xùn)教材1.2萬冊，以集中培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)交流、現(xiàn)場觀摩、大比武等方式，培訓(xùn)10期2600人次55.2萬課時(shí)，會(huì)監(jiān)管、能辦案、擔(dān)當(dāng)盡職能力大幅提升。
　　三是抓技術(shù)支撐，提升餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管能力。研究開發(fā)集許可審批、日常監(jiān)管、量化分級等16個(gè)功能?？煊谝惑w的智能系統(tǒng)，為基層配備了117.88萬元的執(zhí)法終端226套、打印機(jī)202套。爭取650萬元為基層配備食品安全快速檢測設(shè)備114套，科技化、信息化、智能化監(jiān)管水平日益提高。
　　四是抓源頭控制，提升餐飲質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。以居民社區(qū)、學(xué)園校區(qū)、旅游景區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以人民群眾反映強(qiáng)烈的“地溝油”“病豬肉”“瘦肉精”“罌粟火鍋”“鋁包子”和“一非兩超”等突出問題為重點(diǎn)，深入開展“清源”“凈流”“掃雷”“利劍”行動(dòng)，以及“三小一市場”等整治，出動(dòng)77.71萬人次，檢查餐飲單位37.29萬戶次，查辦案件3638件，收繳問題食品45.25噸，罰款651.36萬元，餐飲市場不斷凈化，食品安全合格率上升至97.62%，“餐桌污染”源頭得到有效控制。
　　五是抓“放管服”改革，提升餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益。深化許可改革，將餐飲許可與流通許可整合為食品經(jīng)營許可，開展“降成本優(yōu)環(huán)境”專項(xiàng)行動(dòng)，取消餐飲場所衛(wèi)生許可證、取消從業(yè)人員體檢收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)6800萬元。簡化辦事程序、縮短辦事時(shí)限、優(yōu)化辦事流程，食品經(jīng)營許可登記實(shí)行網(wǎng)上受理、“不見面”審批，辦事時(shí)限縮短50%，餐飲業(yè)數(shù)量由55009家增加到134104家，增長143.78%，餐飲市場步入良性競爭，經(jīng)營環(huán)境不斷改善。
　　六是抓品牌創(chuàng)建，提升餐飲質(zhì)量安全整體水平。以衛(wèi)生城鎮(zhèn)、文明城鎮(zhèn)、食品安全示范城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建為載體，大力開展餐飲安全示范街、示范店、旅游飯店大整治、大創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面指導(dǎo)地方將餐飲業(yè)與社區(qū)商圈、城市綜合體、特色小鎮(zhèn)、旅游景區(qū)建設(shè)同規(guī)劃、同建設(shè)、同提升，創(chuàng)建餐飲食品安全示范街45條、“明廚亮灶”示范單位925家，旅游星級飯店407個(gè)，加工條件餐飲不斷改善，餐飲服務(wù)質(zhì)量不斷改進(jìn)和提高，16.59億人次旅客飲食安全無事故。
　　七是抓協(xié)同共治，提升餐飲質(zhì)量安全保障合力。以食品安全宣傳周為契機(jī)，持續(xù)推進(jìn)食品安全宣傳進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村，提高全民健康意識(shí)?！凹t黑榜”“雙隨機(jī)一公開”倒逼企業(yè)不再“任性”，餐飲單位主體責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，普遍建立自查制度，1200多家引入“4D法”“五常法”“六T法”等管理體系，13450余家餐飲單位打開后廚，消費(fèi)者安全感、獲得感逐步增強(qiáng)。