洪湖市水鄉(xiāng)特產開發(fā)有限公司：

　　2017年5月18日，食品藥品監(jiān)管總局組織相關監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產許可審查通則》、《水產加工品生產許可審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等11個方面情況進行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)你公司在生產環(huán)境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：

　　一、生產環(huán)境條件

　　風味魚烘烤車間內設有衛(wèi)生間。不符合GB 14881中5.1.5.3條款關于應根據需要設置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通的要求。

　　二、生產過程控制

　?。ㄒ唬?016年1月28日武昌魚350克（紅燒）未執(zhí)行作業(yè)指導書規(guī)定烘烤時間為3小時的要求。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十六條第一款第（二）項關于食品生產企業(yè)應就生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制制定并實施控制要求。
（二）不能提供風味魚烘烤車間的烘干機定期維護保養(yǎng)記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款關于應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

　　三、檢驗及留樣管理

　　武昌魚268克（豆豉）（生產日期2016/01/24）、武昌魚268克（紅燒）（生產日期2016/01/24）、武昌魚350克（紅燒）（生產日期2016/01/28）缺少原始檢驗數(shù)據和出廠檢驗報告。不符合GB 14881中9.3條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

　　四、產品追溯及不安全食品召回制度

　?。ㄒ唬┪唇⒖蛻敉对V處理機制，缺乏處理客戶投訴的相關記錄。不符合GB 14881中14.1.3條款關于應建立客戶投訴處理機制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理的要求。
（二）實施不安全食品風味魚制品武昌魚268克（豆豉）（生產日期2016/01/24）召回時未發(fā)布召回公告。不符合《食品召回管理辦法》第十七條關于不安全食品召回公告應當在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網站和省級主要媒體上發(fā)布的要求。

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年8月25日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。

食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年7月31日