2014年底，重慶市江北區(qū)食品藥品監(jiān)管分局執(zhí)法人員在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)一些市售的芝麻調(diào)和油價格明顯低于市場價格，由此產(chǎn)生懷疑，并將有關情況向市食品藥品監(jiān)管局報告。市局接到報告后，高度重視，本著對人民群眾食品安全高度負責的態(tài)度，在召集專家進行初步研判的基礎上，組織市食品藥品檢驗檢測研究院（以下簡稱市院）開展了技術攻關。

　　該檢驗方法的研究歷時近兩年。最初，市院按照現(xiàn)行國家標準對這些價格偏低的芝麻調(diào)和油檢測，結果均為合格。為找到芝麻調(diào)和油摻雜使假的證據(jù)，市院專門成立了技術攻關小組，從油脂的脂肪酸組、調(diào)色物質(zhì)、增香物質(zhì)等3種可能的方向，對芝麻調(diào)和油摻假的可能方式進行研究，并從我市食品添加劑以及復合調(diào)味品市場買入樣品進行模擬實驗，購進芝麻原料榨取無任何添加的芝麻油進行對比分析。在研究過程中，該院技術人員利用高分辨液質(zhì)聯(lián)用儀在無數(shù)個碎片信息中敏銳地捕捉到一個準分子離子峰m/z=141，在市售低價芝麻調(diào)和油中也發(fā)現(xiàn)該準分子離子存在，而自榨芝麻油中卻未發(fā)現(xiàn)此成分。經(jīng)過高分辨液質(zhì)聯(lián)用儀定性分析，以及氣質(zhì)聯(lián)用儀和液相色譜定性確證該化合物為乙基麥芽酚，最終建立了液相色譜-三重四級桿質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測芝麻調(diào)和油中乙基麥芽酚定性、定量分析方法。該檢驗方法經(jīng)有關專家論證并進行比對試驗，被證明是科學、可靠的。該檢驗方法可用于檢測出芝麻調(diào)和油中是否添加超范圍乙基麥芽酚這一食用香精，從而證實芝麻調(diào)和油中是否存在摻雜使假的違法行為?，F(xiàn)已按總局關于《食品補充檢驗方法工作規(guī)定》要求，向總局申報了食品補充檢驗方法。

　　該方法為查處芝麻調(diào)和油標準之外摻雜使假的違法行為提供了有力的技術支撐。在去年我局組織開展的食用油專項整治中，運用該非標方法檢測出一批摻雜使假芝麻油樣品，立案查處違法案件8起，罰款51萬余元，有效凈化了芝麻調(diào)和油市場，促進了我市食用油產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。央視科教頻道于2017年7月13日在第五期食品安全專題節(jié)目中對我局制定的芝麻調(diào)和油中乙基麥芽酚標外檢測方法進行了專題報道，取得了良好的社會反響。