按照2017年食品安全宣傳周整體安排，寧夏食品藥監(jiān)局聯(lián)合銀川市局近日組織社區(qū)群眾50余名，開展“明廚亮灶——群眾進后廚”活動。讓消費者把每道餐飲操作流程盡收眼底，看得透明，吃得放心，讓百姓真切感受到明廚亮灶建設(shè)是一項民生工程，既讓消費者督促餐飲單位加強自律，鼓勵他律，也使餐飲單位全面接受消費者監(jiān)督，主動保障飲食安全。

　　市民們分別來到金鳳區(qū)康平路餐飲示范街國強手抓、寧味樓以及景博中學食堂進行了參觀，大家熱情高漲，認真聽取餐飲單位介紹操作過程，翻閱各項資料，仔細查看庫房、保潔柜、冰柜等，對整潔的衛(wèi)生環(huán)境、規(guī)范的操作過程和嚴格的食品安全管理落實情況有了一個直觀的認識和感受。走進國強手抓和寧味樓的廚房，洗菜池、洗肉池分類排列整齊,在洗菜不遠處設(shè)置了獨立消毒間，可以看見保潔柜里存放著已經(jīng)消毒完畢的餐具。食品原料間里存放的食品原料也井然有序，分類存放。尤其在就餐大廳里直接觀看餐廳后廚監(jiān)控畫面，實時展示各個操作間廚師的操作畫面，觀察食品加工環(huán)境的衛(wèi)生情況和廚師處理情況。在景博中學食堂參觀時，該校食品安全負責人介紹：“學校開展明廚亮灶工程，第一可以看到現(xiàn)場加工的全過程、第二通過視頻看到后廚完成初加工的全流程。第三采取餐飲4D管理法，后廚通過四個到位，把以前的“廚房重地，閑人免進”，現(xiàn)在變成如今“明廚亮灶--請您監(jiān)督”、“打造4D廚房，歡迎您參觀”。歡迎各位家長代表、市民朋友到后廚參觀，督促我們進一步提高從業(yè)人員自律性，共同提升食品安全管理水平。”參觀后廚的市民說：“學校開展‘明廚亮灶’，監(jiān)管部門組織開放日參觀活動，通過視頻監(jiān)控看到廚房的操作管理，家長看著安心，孩子們吃著放心。”

　　一切為了群眾，群眾滿意了，我們才能滿意。自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管處工作人員現(xiàn)場講解，今年全區(qū)食品安全宣傳周的主題是“尚德守法，共治共享食品安全”，鼓勵人人參與、人人共治、人人共享，推動食品安全事業(yè)步入共治共享互為支撐的發(fā)展軌道。為全力保障寧夏公眾餐飲食品安全，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2015年以來組織實施“明廚亮灶”工程，主要通過透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房三種將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督，歡迎廣大群眾積極參與到餐飲食品安全監(jiān)督，并提出好建議。在觀摩現(xiàn)場發(fā)放了50余份《食品安全滿意度調(diào)查問卷》，群眾認為這樣的活動很好，很接地氣，對參加“群眾看后廚”的感受和印象很深刻，得到了市民一致好評。