按照2017年食品安全宣傳周整體安排，寧夏食品藥監(jiān)局聯(lián)合銀川市局近日組織社區(qū)群眾50余名，開(kāi)展“明廚亮灶——群眾進(jìn)后廚”活動(dòng)。讓消費(fèi)者把每道餐飲操作流程盡收眼底，看得透明，吃得放心，讓百姓真切感受到明廚亮灶建設(shè)是一項(xiàng)民生工程，既讓消費(fèi)者督促餐飲單位加強(qiáng)自律，鼓勵(lì)他律，也使餐飲單位全面接受消費(fèi)者監(jiān)督，主動(dòng)保障飲食安全。

　　市民們分別來(lái)到金鳳區(qū)康平路餐飲示范街國(guó)強(qiáng)手抓、寧味樓以及景博中學(xué)食堂進(jìn)行了參觀，大家熱情高漲，認(rèn)真聽(tīng)取餐飲單位介紹操作過(guò)程，翻閱各項(xiàng)資料，仔細(xì)查看庫(kù)房、保潔柜、冰柜等，對(duì)整潔的衛(wèi)生環(huán)境、規(guī)范的操作過(guò)程和嚴(yán)格的食品安全管理落實(shí)情況有了一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)和感受。走進(jìn)國(guó)強(qiáng)手抓和寧味樓的廚房，洗菜池、洗肉池分類(lèi)排列整齊,在洗菜不遠(yuǎn)處設(shè)置了獨(dú)立消毒間，可以看見(jiàn)保潔柜里存放著已經(jīng)消毒完畢的餐具。食品原料間里存放的食品原料也井然有序，分類(lèi)存放。尤其在就餐大廳里直接觀看餐廳后廚監(jiān)控畫(huà)面，實(shí)時(shí)展示各個(gè)操作間廚師的操作畫(huà)面，觀察食品加工環(huán)境的衛(wèi)生情況和廚師處理情況。在景博中學(xué)食堂參觀時(shí)，該校食品安全負(fù)責(zé)人介紹：“學(xué)校開(kāi)展明廚亮灶工程，第一可以看到現(xiàn)場(chǎng)加工的全過(guò)程、第二通過(guò)視頻看到后廚完成初加工的全流程。第三采取餐飲4D管理法，后廚通過(guò)四個(gè)到位，把以前的“廚房重地，閑人免進(jìn)”，現(xiàn)在變成如今“明廚亮灶--請(qǐng)您監(jiān)督”、“打造4D廚房，歡迎您參觀”。歡迎各位家長(zhǎng)代表、市民朋友到后廚參觀，督促我們進(jìn)一步提高從業(yè)人員自律性，共同提升食品安全管理水平。”參觀后廚的市民說(shuō)：“學(xué)校開(kāi)展‘明廚亮灶’，監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)放日參觀活動(dòng)，通過(guò)視頻監(jiān)控看到廚房的操作管理，家長(zhǎng)看著安心，孩子們吃著放心。”

　　一切為了群眾，群眾滿意了，我們才能滿意。自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管處工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解，今年全區(qū)食品安全宣傳周的主題是“尚德守法，共治共享食品安全”，鼓勵(lì)人人參與、人人共治、人人共享，推動(dòng)食品安全事業(yè)步入共治共享互為支撐的發(fā)展軌道。為全力保障寧夏公眾餐飲食品安全，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2015年以來(lái)組織實(shí)施“明廚亮灶”工程，主要通過(guò)透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房三種將餐飲食品的加工制作過(guò)程公開(kāi)展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督，歡迎廣大群眾積極參與到餐飲食品安全監(jiān)督，并提出好建議。在觀摩現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放了50余份《食品安全滿意度調(diào)查問(wèn)卷》，群眾認(rèn)為這樣的活動(dòng)很好，很接地氣，對(duì)參加“群眾看后廚”的感受和印象很深刻，得到了市民一致好評(píng)。