近日，湖北省局依照《食品安全法》《湖北省食品安全條例》，以風(fēng)險(xiǎn)管理與分類監(jiān)管、信用管理與日常監(jiān)管、行業(yè)管理與強(qiáng)化自律、主動(dòng)巡查與及時(shí)受理為原則，制定出臺(tái)《湖北省小餐飲經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法（試行）》，該《辦法》的出臺(tái)為監(jiān)管小餐飲經(jīng)營(yíng)有法可依、有章可循提供制度遵循。

　　《辦法》要求：一是小餐飲必須依法持證經(jīng)營(yíng)。小餐飲經(jīng)營(yíng)必須依法取得《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，并公示許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。二是明確食品安全主體責(zé)任。依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及《條例》有關(guān)要求從事小餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。三是健全食品安全管理制度。建立健全從業(yè)人員健康、培訓(xùn)、烹調(diào)加工、清洗消毒、采購(gòu)索證索票、登記查驗(yàn)等管理制度。四是保證食品來(lái)源可追溯。經(jīng)營(yíng)的食品及食品原料必須符合國(guó)家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品、食品原料、食品添加劑的來(lái)源可追溯。五是禁止經(jīng)營(yíng)違禁食品。禁止經(jīng)營(yíng)裱花類糕點(diǎn)、生食類水產(chǎn)品、自制生鮮乳飲品以及國(guó)家和省規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。六是積極配合監(jiān)督抽樣。監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，小餐飲服務(wù)提供者必須積極配合，如實(shí)提供被抽檢樣品的來(lái)源、采購(gòu)數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。七是加強(qiáng)應(yīng)急處置。小餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，配合事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。