近日，一段掛面被水洗后出現(xiàn)一團“膠”的視頻在網(wǎng)絡(luò)和微信朋友圈上瘋傳，引起大家恐慌。視頻中，只見一網(wǎng)友拿出一包金沙河掛面浸泡在水里做實驗，結(jié)果面粉溶解在水里，還有一團類似糊狀物的物質(zhì)無法溶解，網(wǎng)友稱這就是“膠”，并呼吁大家以后不要買面條吃了。該視頻播出后對掛面行業(yè)的銷售造成了嚴重影響。
2017年4月25日，邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司通過12331向市食藥監(jiān)局和省食藥監(jiān)部門進行了舉報，稱近期微信視頻傳播的“金沙河掛面中摻化學膠”系謠言。
金沙河成立于1996年，位于中國優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)河北邢臺，專注于面粉和掛面的生產(chǎn)研究?，F(xiàn)在是全世界最大的掛面加工企業(yè)，金沙河掛面2007被評為中國名牌產(chǎn)品、金沙河商標是中國馳名商標，產(chǎn)品不添加食品添加劑，我公司產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)都有銷售，深受廣大消費者青睞，2016年銷售額達60億元人民幣，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
接到金沙河舉報后，4月27日，由邢臺市食藥監(jiān)局、南和縣市場監(jiān)管局及河北省食品檢驗研究院相關(guān)專家組成聯(lián)合檢查組，對邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司進行了聯(lián)合檢查和抽樣檢驗。
檢查組對邢臺市金沙河面業(yè)有限責任公司的原料庫、輔料庫、掛面生產(chǎn)車間、包裝材料庫和成品庫進行了檢查，并對企業(yè)的產(chǎn)品配方、標簽、原輔料入庫單、檢驗記錄、檢驗報告等內(nèi)容進行了抽查，未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料及非法添加情況，也未發(fā)現(xiàn)在掛面中“摻膠”現(xiàn)象。為了進一步驗證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量情況，檢查組分別從生產(chǎn)線、成品庫抽取了在微信視頻中出現(xiàn)的發(fā)往東北、南方的三個批次的產(chǎn)品送河北省食品藥品檢驗院進行了檢驗，檢驗結(jié)果全部符合國家相關(guān)標準，未檢出含有化學膠水和塑化劑等非法添加物質(zhì)。
2017年5月8日邢臺市局通過局官方網(wǎng)站、微信等方式發(fā)布了《關(guān)于對邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司聯(lián)合檢查的公告》，中國醫(yī)藥報官方微信、河北省局官方微信都進行了轉(zhuǎn)載。同時邀請市電視臺走進食品實驗室，食品檢驗人員現(xiàn)場試驗，現(xiàn)場辟謠，新聞播出后，社會上引起強烈反響。

　　專家稱面條含膠系面筋

　　日前，邢臺市食品藥品監(jiān)督管理局就此進行了辟謠和科普。視頻中出現(xiàn)的所謂的“膠”其實是面筋。

　　掛面主要是由小麥面粉制作成的面制品，而小麥面粉制作成掛面，過程中只是經(jīng)過一系列物理加工手段，化學成分并未發(fā)生改變。小麥面粉主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。小麥面粉和成面團后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的具有黏性、延伸性、不溶于水的物質(zhì)即是面筋。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，成分中蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，不但對人無任何危害，還對身體健康有益。而且面筋含量越高，面粉筋力越強，制作的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因此，面筋含量越高，質(zhì)量應(yīng)該是越好的。
所以，微信視頻說，掛面里洗出了“面筋”，就認為是掛面里一定加了“膠”，說這種掛面“不能吃”，這一說法毫無根據(jù)，是不正確的。

　　針對網(wǎng)絡(luò)上屢屢出現(xiàn)的食品類謠言，專家建議：
（一）打擊食品安全謠言，凈化食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。
在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的當下，微信、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺已成為很多消費者獲取和傳播信息的主要方式，但網(wǎng)絡(luò)謠言不斷掀起波瀾，這些謠言對企業(yè)、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了損害。相關(guān)部門應(yīng)強化網(wǎng)絡(luò)食品安全問題的管理和約束，嚴厲打擊傳播虛假信息，避免造成消費者恐慌，影響食品企業(yè)健康發(fā)展。

　?。ǘ┻M一步加強科普宣傳，及時傳播有效信息。
小麥是人類的基本主食。面筋是小麥粉中重要的蛋白質(zhì)組分，面條也已有四千多年的制作食用歷史和燦爛的飲食文化，制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，只要是正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的面條，消費者都可以放心食用。行業(yè)組織、科技界以及媒體等應(yīng)加大對面條或面食文化的宣傳，科普面條的食品安全知識，營造良好的食品安全輿論氛圍。

　?。ㄈ┦称飞a(chǎn)企業(yè)要強化食品安全風險意識，不斷提升食品安全質(zhì)量體系的建設(shè)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，不斷提升企業(yè)的質(zhì)量管理水平，對社會和公眾負責，保證食品安全。另外企業(yè)應(yīng)意識到科普的重要性，加強與消費者的溝通，積極地參與到普及食品安全的活動中來。