第121屆廣交會(huì)于2017年5月5日在廣州圓滿(mǎn)落幕。為確保本屆廣交會(huì)廣大來(lái)賓的用餐安全，廣州市食品藥品監(jiān)管局高度重視廣交會(huì)期間食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實(shí)展館內(nèi)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)管和館外每日巡查制度，展會(huì)期間食品安全秩序良好，沒(méi)有發(fā)生食品安全事故和投訴。

　　一是領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)密部署。成立了由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)做好展會(huì)期間食品安全監(jiān)管工作。展會(huì)前期及期間，局領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊(duì)到展館現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)食品安全監(jiān)管工作，并與中國(guó)對(duì)外貿(mào)易中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通交流，共同抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)，確保展會(huì)食品安全。

　　二是提前謀劃，嚴(yán)格把關(guān)。提前研究制定交易會(huì)食品安全監(jiān)督檢查方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；認(rèn)真開(kāi)展入場(chǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位資格審核，對(duì)每個(gè)食品品種的原料來(lái)源、制作工藝流程以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行審查；召開(kāi)食品安全動(dòng)員大會(huì)，對(duì)廣交會(huì)入場(chǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位強(qiáng)調(diào)食品安全工作的重要性以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體責(zé)任；開(kāi)展三場(chǎng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定向培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員約2000人次，培訓(xùn)后經(jīng)考核合格方可上崗，進(jìn)一步提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)，規(guī)范了食品加工操作的行為。

　　三是監(jiān)督抽檢，科學(xué)防控。聯(lián)合市食品檢驗(yàn)所的檢測(cè)人員對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品及工用具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲具及工用具303宗、熟食樣品235宗、雪糕4宗、食用冰粒4宗、糕點(diǎn)44宗、自制飲品（非鮮榨類(lèi)）17宗，鮮榨橙汁9宗，所有檢驗(yàn)結(jié)果均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。監(jiān)管人員運(yùn)用HACCP原理，對(duì)食品加工環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)及復(fù)熱環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，指導(dǎo)企業(yè)糾正不良行為、改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低食品中微生物可能帶來(lái)的食品安全隱患。

　　四是市區(qū)聯(lián)動(dòng)，全程監(jiān)管。聯(lián)合海珠區(qū)局對(duì)第121屆廣交會(huì)開(kāi)幕式招待會(huì)進(jìn)行全程監(jiān)管，并對(duì)食品原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，共57份共132項(xiàng)，均檢驗(yàn)合格，保障了參會(huì)來(lái)賓300人次的就餐安全。展會(huì)期間,根據(jù)區(qū)域職責(zé)分工，市、區(qū)兩級(jí)聯(lián)動(dòng)，對(duì)廣交會(huì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采取駐點(diǎn)監(jiān)管館內(nèi)單位，巡查監(jiān)督館外單位的模式，對(duì)食品加工制作、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程實(shí)施全程監(jiān)控，形成了“縱向全程監(jiān)管、橫向不斷巡查”的網(wǎng)狀覆蓋，館內(nèi)外“無(wú)縫接駁”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管“全覆蓋”。同時(shí)，市局和各區(qū)局、監(jiān)管所建立起信息溝通平臺(tái)，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保監(jiān)管工作快速高效。

　　五是多措并舉，加強(qiáng)宣傳。通過(guò)聯(lián)合廣交會(huì)保障辦進(jìn)行館內(nèi)廣播、張貼宣傳海報(bào)，要求食品售賣(mài)點(diǎn)標(biāo)出用餐時(shí)間要求的溫馨提醒等多種形式，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的教育和對(duì)消費(fèi)者的宣傳，保證食品從煮熟至用餐的時(shí)間不超出2小時(shí)；通過(guò)建立監(jiān)管人員、廣交會(huì)服務(wù)部工作人員及入場(chǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全負(fù)責(zé)人微信群，適時(shí)發(fā)送抽檢結(jié)果信息、食品安全注意事項(xiàng)等，提高了工作效率，及時(shí)防止如因氣候等原因可能造成的食品污染等情況。

　　本屆廣交會(huì)共出動(dòng)執(zhí)法人員931人次，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3097間次、從業(yè)人員操作行為及個(gè)人衛(wèi)生狀況等4541人次、食品運(yùn)輸車(chē)輛228輛，展會(huì)期間無(wú)發(fā)生食品安全事故、無(wú)投訴，確保了國(guó)內(nèi)外來(lái)賓約80萬(wàn)人次的食品安全，圓滿(mǎn)完成了本屆廣交會(huì)食品安全監(jiān)管任務(wù)。