第121屆廣交會于2017年5月5日在廣州圓滿落幕。為確保本屆廣交會廣大來賓的用餐安全，廣州市食品藥品監(jiān)管局高度重視廣交會期間食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實展館內(nèi)食品安全駐點監(jiān)管和館外每日巡查制度，展會期間食品安全秩序良好，沒有發(fā)生食品安全事故和投訴。

　　一是領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)密部署。成立了由局長任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)做好展會期間食品安全監(jiān)管工作。展會前期及期間，局領(lǐng)導(dǎo)多次帶隊到展館現(xiàn)場督導(dǎo)食品安全監(jiān)管工作，并與中國對外貿(mào)易中心領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通交流，共同抓好各項工作的落實，確保展會食品安全。

　　二是提前謀劃，嚴(yán)格把關(guān)。提前研究制定交易會食品安全監(jiān)督檢查方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；認(rèn)真開展入場食品生產(chǎn)經(jīng)營單位資格審核，對每個食品品種的原料來源、制作工藝流程以及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行審查；召開食品安全動員大會，對廣交會入場食品生產(chǎn)經(jīng)營單位強調(diào)食品安全工作的重要性以及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任；開展三場食品安全知識培訓(xùn)，定向培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員約2000人次，培訓(xùn)后經(jīng)考核合格方可上崗，進(jìn)一步提高從業(yè)人員食品安全意識，規(guī)范了食品加工操作的行為。

　　三是監(jiān)督抽檢，科學(xué)防控。聯(lián)合市食品檢驗所的檢測人員對高風(fēng)險食品及工用具進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲具及工用具303宗、熟食樣品235宗、雪糕4宗、食用冰粒4宗、糕點44宗、自制飲品（非鮮榨類）17宗，鮮榨橙汁9宗，所有檢驗結(jié)果均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。監(jiān)管人員運用HACCP原理，對食品加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)及復(fù)熱環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，指導(dǎo)企業(yè)糾正不良行為、改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低食品中微生物可能帶來的食品安全隱患。

　　四是市區(qū)聯(lián)動，全程監(jiān)管。聯(lián)合海珠區(qū)局對第121屆廣交會開幕式招待會進(jìn)行全程監(jiān)管，并對食品原料進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，共57份共132項，均檢驗合格，保障了參會來賓300人次的就餐安全。展會期間,根據(jù)區(qū)域職責(zé)分工，市、區(qū)兩級聯(lián)動，對廣交會相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采取駐點監(jiān)管館內(nèi)單位，巡查監(jiān)督館外單位的模式，對食品加工制作、運輸、銷售等過程實施全程監(jiān)控，形成了“縱向全程監(jiān)管、橫向不斷巡查”的網(wǎng)狀覆蓋，館內(nèi)外“無縫接駁”，實現(xiàn)監(jiān)管“全覆蓋”。同時，市局和各區(qū)局、監(jiān)管所建立起信息溝通平臺，形成聯(lián)動機制，確保監(jiān)管工作快速高效。

　　五是多措并舉，加強宣傳。通過聯(lián)合廣交會保障辦進(jìn)行館內(nèi)廣播、張貼宣傳海報，要求食品售賣點標(biāo)出用餐時間要求的溫馨提醒等多種形式，加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的教育和對消費者的宣傳，保證食品從煮熟至用餐的時間不超出2小時；通過建立監(jiān)管人員、廣交會服務(wù)部工作人員及入場食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全負(fù)責(zé)人微信群，適時發(fā)送抽檢結(jié)果信息、食品安全注意事項等，提高了工作效率，及時防止如因氣候等原因可能造成的食品污染等情況。

　　本屆廣交會共出動執(zhí)法人員931人次，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位3097間次、從業(yè)人員操作行為及個人衛(wèi)生狀況等4541人次、食品運輸車輛228輛，展會期間無發(fā)生食品安全事故、無投訴，確保了國內(nèi)外來賓約80萬人次的食品安全，圓滿完成了本屆廣交會食品安全監(jiān)管任務(wù)。