北京市東城食藥監(jiān)局堅(jiān)持整治“小散亂”與扶持“高精尖”雙向發(fā)力，促進(jìn)餐飲向遠(yuǎn)端疏解、嚴(yán)控?zé)o證新增嚴(yán)打反彈，截止目前共取締無證餐飲110家，基本實(shí)現(xiàn)無證餐飲動(dòng)態(tài)清零；向高端聚集，通過陽光餐飲工程，提升餐飲質(zhì)量安全水平。一是開展“陽光餐飲”建設(shè)工程。要求餐飲服務(wù)企業(yè)公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、量化等級(jí)、從業(yè)人員、食品原料來源等信息，推動(dòng)后廚食材加工過程的公開，建設(shè)“透明廚房”、“視頻廚房”和“網(wǎng)絡(luò)廚房”。二是完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，將公眾點(diǎn)評(píng)、媒體曝光、行業(yè)組織消費(fèi)提示等有機(jī)結(jié)合，對(duì)企業(yè)實(shí)施“陽光餐飲”情況進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。三是督促餐飲企業(yè)依法落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、原材料檢驗(yàn)等各項(xiàng)制度。強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐管理，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂管理，結(jié)合“平安校園”建設(shè)，落實(shí)校長(zhǎng)食品安全負(fù)責(zé)制。四是加強(qiáng)餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物的資源化利用和無害化處理，嚴(yán)防“地溝油”流向餐桌。預(yù)計(jì)2017年底，集體用餐配送單位完成率達(dá)到100%；網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)轄區(qū)內(nèi)餐飲店鋪完成率達(dá)到30%以上；中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂完成率要占到本業(yè)態(tài)的40%以上，打造17條集食品安全、特色風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為一體的“陽光餐飲”工程示范街區(qū)。