番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是自然界中抗氧化能力極強的天然抗氧化劑。它被譽為21世紀保健食品的新寵，有“植物黃金”之美稱。番茄紅素日益受到人們的高度關(guān)注，也被廣泛的應用于保健食品、醫(yī)藥、化妝品和天然色素等行業(yè)中。其在預防和治療前列腺疾病，前列腺癌，肺癌，胃癌，乳腺癌，有效果，有效地抑制癌細胞的擴散和復制，防止細胞病變突變，能促進細胞的生長和再生。番茄紅素好處雖然多，但是一定要注意其中的禁忌，以免出現(xiàn)不必要的問題。下面就跟隨小編一起來了解下吧！
注意事項：
一、忌光照番茄紅素對氧化反應敏感，如果日光照射番茄或者番茄加工食品超過12小時，則番茄和番茄食品中的番茄紅素基本上損失殆盡。應對措施：切忌將西紅柿及其制品放于陽光下曝曬，尤其是已經(jīng)燒熟的西紅柿食品，更應避光保存。
二、忌與鐵、銅離子接觸鐵、銅離子對番茄紅素有較大的破壞作用。但含有較多鐵、銅離子的某些食品，并不會影響到番茄紅素的利用率。應對措施：貯存番茄或烹制相關(guān)番茄食品時，應盡量避免與鐵、銅離子接觸。在烹調(diào)加工時，不用鐵、銅制成的烹調(diào)用具。建議用不銹鋼炊具，這樣不會破壞食物中的番茄紅素。
三、忌煙吸煙可使番茄紅素在體內(nèi)耗盡，或使低濃度番茄紅素無法防止吸煙的致癌作用，從而誘發(fā)肺癌。應對措施：有吸煙史者戒煙，無吸煙史者忌煙。
通過上述的介紹，相信大家對番茄紅素有了更深的認識和了解?？傊?，在番茄中提取的番茄紅素中含有多種同分異構(gòu)體，具有天然活性，是其它提取工藝所不可替代的。純天然的番茄紅素對人體無任何毒副作用，適合長期服用，效果佳。
