東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：近日見到一篇報(bào)道稱，美最新研究碳水化合物或比飽和脂肪酸更有害健康，一直以來，飽和脂肪酸被認(rèn)為是引起心臟病以及諸多健康問題的罪魁禍?zhǔn)?。然而，這項(xiàng)研究表明，即使攝取量達(dá)到現(xiàn)在的2-3倍，它在血液中的濃度也不會(huì)上升。另一方面，這項(xiàng)研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸濃度的上升，而這些脂肪酸會(huì)增加人們患上糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
為了進(jìn)行此項(xiàng)研究，研究小組進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，并對(duì)參加實(shí)驗(yàn)的16人進(jìn)行了為期4個(gè)半月嚴(yán)格的進(jìn)食管控。進(jìn)食的食物每個(gè)三周改變一次，對(duì)食物中所含有的碳水化合物、總脂質(zhì)、飽和脂肪酸進(jìn)行調(diào)整。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)食物中的碳水化合物減少，飽和脂肪酸增加時(shí)，血液中的飽和脂肪酸總量并未增加。相反，研究人員發(fā)現(xiàn)，參加試驗(yàn)者血液中的飽和脂肪酸反而下降了。
Volek認(rèn)為，當(dāng)進(jìn)食中的碳水化合物攝取量非常少的時(shí)候，人體內(nèi)會(huì)優(yōu)先燃燒飽和脂肪酸。他同時(shí)指出：“與參加這次實(shí)驗(yàn)之前相比，參加者雖然攝取了約2倍的飽和脂肪酸，但當(dāng)測定血液中的飽和脂肪酸的量時(shí)，大部分的參加者體內(nèi)的含量都下降了?！?/div>
他補(bǔ)充道：“這次研究的又一成果是，飽和脂肪酸或許不像人們通常認(rèn)為的那樣對(duì)健康極其不利。事實(shí)上這次研究擴(kuò)展了我們的視野，進(jìn)食中的飽和脂肪酸或許與致病并無相關(guān)?！?/div>
在實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，參加者無論是血糖、胰島素還是血壓都有所改善，并且他們的體重平均下降了10公斤左右。Volek表示，關(guān)于飽和脂肪酸的誤解廣為流傳，根據(jù)調(diào)查，進(jìn)食中的飽和脂肪酸與心臟病并無明顯關(guān)聯(lián)。即使這樣，飲食指南中也經(jīng)常推薦人們限制飽和脂肪酸的攝入，這是不科學(xué)、不明智的。
美科學(xué)家的研究成果再次顛覆了主流醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，如果這一研究成果成立，心腦血管疾病的所謂元兇、罪魁禍?zhǔn)滓幌伦痈淖兞耍绾晤A(yù)防也將要重新考慮了。
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