東方醫(yī)藥網導讀：近日見到一篇報道稱，美最新研究碳水化合物或比飽和脂肪酸更有害健康，一直以來，飽和脂肪酸被認為是引起心臟病以及諸多健康問題的罪魁禍首。然而，這項研究表明，即使攝取量達到現在的2-3倍，它在血液中的濃度也不會上升。另一方面，這項研究同時發(fā)現，碳水化合物會導致血液中脂肪酸濃度的上升，而這些脂肪酸會增加人們患上糖尿病和心臟病的風險。

　　

    為了進行此項研究，研究小組進行了一項實驗，并對參加實驗的16人進行了為期4個半月嚴格的進食管控。進食的食物每個三周改變一次，對食物中所含有的碳水化合物、總脂質、飽和脂肪酸進行調整。結果發(fā)現，當食物中的碳水化合物減少，飽和脂肪酸增加時，血液中的飽和脂肪酸總量并未增加。相反，研究人員發(fā)現，參加試驗者血液中的飽和脂肪酸反而下降了。

　　

    Volek認為，當進食中的碳水化合物攝取量非常少的時候，人體內會優(yōu)先燃燒飽和脂肪酸。他同時指出：“與參加這次實驗之前相比，參加者雖然攝取了約2倍的飽和脂肪酸，但當測定血液中的飽和脂肪酸的量時，大部分的參加者體內的含量都下降了。”

　　

    他補充道：“這次研究的又一成果是，飽和脂肪酸或許不像人們通常認為的那樣對健康極其不利。事實上這次研究擴展了我們的視野，進食中的飽和脂肪酸或許與致病并無相關?！?/div>