東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了關(guān)于預(yù)防織紋螺食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示。那么，被禁的織紋螺有沒(méi)有傷過(guò)南京人？昨天，金陵晚報(bào)記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

織紋螺中毒，目前尚無(wú)特效藥

  織紋螺，俗稱(chēng)海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)?？椉y螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為 1 厘米，寬度約為 0.5 厘米，約指甲蓋大小?？椉y螺含有河豚毒素易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部 2012 年公告 (2012 年第 13 號(hào)) 明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。

  目前正值食用螺銷(xiāo)售旺季，近期國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)仍有織紋螺在市場(chǎng)銷(xiāo)售，且抽樣檢出含有高含量河豚毒素。河豚毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，中毒潛伏期一般在 10 分鐘至 3 小時(shí)。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。

南京曾有一家三口“中槍”

  中華急診醫(yī)學(xué)會(huì)中毒學(xué)組委委員吳建中說(shuō)，印象中南京只有一起織紋螺中毒案例，那是江蘇首例織紋螺中毒事件。

  從浙江來(lái)寧做生意的一戶(hù)人家，在南京下關(guān)一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了織紋螺回家烹煮食用，結(jié)果一家三口全中毒，送到南京鼓樓醫(yī)院急救?！爱?dāng)時(shí)從感覺(jué)上判斷，這個(gè)毒比砒霜要毒，來(lái)的時(shí)候尤其是女主人，呼吸已經(jīng)驟停，經(jīng)過(guò)全力搶救才保住性命。我當(dāng)時(shí)還和防疫站人員去下關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)查，老板發(fā)現(xiàn)出了事，結(jié)果嚇跑了?！眳墙ㄖ姓f(shuō)，巧合的是，第二年后，徐州一家三口也是因?yàn)檫M(jìn)食了織紋螺中毒，徐州當(dāng)?shù)匾彩禽氜D(zhuǎn)找了很多人，都不認(rèn)識(shí)這個(gè)毒，最后找到了他去指導(dǎo)搶救，中毒一家得救了。但是，讓吳建中困惑的是，他只知道怎么救這個(gè)毒，但的確不知道這是什么毒。

發(fā)現(xiàn)織紋螺，請(qǐng)撥打 12331 舉報(bào)

  吳建中說(shuō)，直到 2005 年，國(guó)家及福建省相關(guān)部門(mén)對(duì)織紋螺進(jìn)行毒素的毒力測(cè)定、毒素定性等方面的研究，并與河豚毒素比對(duì)，基本認(rèn)定織紋螺毒素的主要成分是河豚毒素。并推論，其他貝類(lèi)、蟹類(lèi)、章魚(yú)、蠑螈等生物體內(nèi)都可能存在河豚毒素。

  據(jù)悉，這種毒素屬于非蛋白性質(zhì)的毒素，不會(huì)輕易被高溫破壞；相反，平時(shí)它在生物體內(nèi)和蛋白質(zhì)結(jié)合，一旦高溫烹煮后，蛋白質(zhì)被破壞了，毒素就游離出來(lái)，一旦吃下就可能因此中毒。所以，通常意義上的烹煮熟食，恐怕非但不能“去毒”，甚至不排除增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

  國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出警示，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)撥打 12331 向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。